Name: Satsuma-age - Fiskkrokett med chilimajonnäs
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Kolja, filé; 25.0g Knorr Professional Ingefära kryddpuré 2 x 0,75 kg; 25.0g Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 340 g; 12.0g Koriander, färsk (cilantro); 180.0g Ägg, färska; 1.0g Vitpeppar, malen; 250.0g Panko, ströbröd; 100.0g Äggvita; 60.0g Knorr Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1 L; 200.0ml Cream 35% (whipping, etc.); 300.0g HELLMANN'S Majonnäs Real 79%, 1 x 2 L **30% RABATT**; 15.0g Knorr Professional Rökt Chili kryddpuré 2 x 0,75 kg; 0.0g Knorr Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1L

Satsuma-age är en friterad fiskkrokett som kommer från Kagoshima i Japan. Den är en specialitet i regionen Satsuma. I Japan äts satsuma-age på gator och i gränder, doppad i färsk ingefära eller söt japansk soja. Förr i tiden använde man torsk, men i takt med att rätten har blivit vanligare har man också börjat använda andra sorters fisk och skaldjur. I dag finns den med bland annat makrill, räkor, bläckfisk, haj, bonito och lax.

...

Förberedelser

Fisk kroketter
- Kör fisken i en matberedare med Knorr PROFESSIONAL Kryddpuré Ingefära och Knorr Kycklingfond till en grov färs.
- Tillsätt Knorr Kryddpasta Vitlök, koriander, ägg, grädde och vitpeppar. Fortsätt köra färsen tills den blir slät.
- Forma kroketterna och vänd dem i äggvita och panko. Fritera i olja och servera rykande varma med färsk lime och chilimajonnäs.
Chilimajonnäs:
- Blanda HELLMANN`S REALMajonnäs, Knorr PROFESSIONAL Kryddpuré Rökt Chili och 10g Knorr Kycklingfond till en dipsås.
- Majonnäsen kan göras dagen innan och förvaras svalt utan att den ändrar vare sig utseende eller smak.

Satsuma-age - Fiskkrokett med chilimajonnäs

Ingredienser

Fisk kroketter

Chilimajonnäs:

Förberedelser

Fisk kroketter

Chilimajonnäs:

Vad du får

Loggar in

Satsuma-age - Fiskkrokett med chilimajonnäs

Ingredienser