Name: Klassiska köttbullar i gräddsås med rårörda lingon och pressgurka
Yield: 10
Ingredients: 1.3kg Blandfärs, 50/50; 2.0dl Ströbröd; 4.0dl Mjölk; 3.0stk Ägg; 2.0stk Lök, gul finhackad; 30.0g Smör; 35.0g Salt; 3.0g Kryddpeppar, grovmald; 2.0g Vitpeppar, hel, nymald; 3.0msk HELLMANN'S Senap, 1 x 3 kg; 0.0 Smör till stekning; 0.0 Olja Till Stekning; 1.0stk Lök, gul; 20.0g Smör; 4.0dl Vatten; 0.0kg Knorr Köttbuljong, Brynt, pasta 2 x 1 kg; 4.0dl Cream 35% (whipping, etc.); 2.0msk Soja; 2.0msk Gelé, Svartavinbär eller 4 msk av spadet från rårörda lingon; 0.0g Salt och peppar; 0.0kg MAIZENA Snowflake, modifierad stärkelse 2 x 2 kg; 2.0st Gurka; 1.0dl Socker; 5.0msk WINBORGS Ättiksprit 12% , 8 x 0,5 L; 2.0tsk Salt; 1.0dl Persilja, hackad; 500.0g Lingon, rårörda frysta; 2.0dl Socker

Om det är någonting från den svenska husmanskosten som kan klassas som comfort food, så är det väl ändå köttbullarna, gräddsåsen, de rårörda lingonen och pressgurkan. En klassisk lunchrätt som både har en tendens att framkalla gamla goda minnen och skapa nya.

...

Förberedelser

Köttbullar, ca 80-100 styck
- Börja med att fräsa löken i smör på medelvärme. Låt svalna.
- Blanda mjölk och ströbröd. Låt stå 5 minuter. Rör om så att det inte blir klumpar.
- Salta och peppra färsen och blanda i ströbrödsblandningen samt lök, senap och ägg.
- Rulla köttbullar om ca 20–25 g. Stek gyllenbruna och klara i smör och olja.
Gräddsås
- Bryn löken i smöret. Slå därefter på vatten och buljongpasta. Låt koka i 10 minuter.
- Slå i grädde, soja och gelé. Låt koka i ytterligare 10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Red av med MAIZENA Snowflake till valfri konsistens. Sila såsen och mixa i en matsked smör.
Pressgurka
- Skiva gurkan tunt (ca 2 mm), gärna på en mandolin. Vänd upp med socker, salt och ättika. Ställ under press i kylen över natten eller i minst 6 timmar. Servera gurkan uppvänd med persilja.
Rårörda lingon
- Blanda lingon och socker. Rör om då och då. Lägg lingonen i en burk när sockret lösts upp. Förvara i kyl.

Klassiska köttbullar i gräddsås med rårörda lingon och pressgurka

Ingredienser

Köttbullar, ca 80-100 styck

Gräddsås

Pressgurka

Rårörda lingon