Name: The Vegetarian Crispy NoChicken Burger ”Korean style”
Yield: 10
Ingredients: 150.0g HELLMANN'S Majonnäs Real 79%, 1 x 10 kg; 30.0g Kimchi Base - Spicy Chili Sauce; 2.0g Salt; 2.0g MAILLE Sherryvinäger - flaska, 6x500 ml; 40.0g Jalapeño, skivad tunt; 120.0g Rödlök, skivad tunt; 100.0g Socker; 100.0g MAILLE Äpplecidervinäger - flaska, 6x500 ml; 150.0g Vatten; 4.0g Salt; 100.0g Gurka; 4.0g Salt; 2.0g Chiliflingor, koreanska; 4.0g Sesamfrön; 20.0g Olja, sesam; 10.0stk Crispy NoChicken Burger, vegoburgare 1x1,80 kg FRYSVARA; 10.0stk Potato buns; 10.0stk Cheddar, vegan; 200.0g Sallad, isberg exempelvis; 10.0stk Koriander, färsk (cilantro) kvistar

Som the Vegetarian Butcher själv skulle presentera det är inte målet att ersätta, utan snarare att överträffa köttet. I burgaren “Korean style” serverar vi med en kimchimajonnäs, picklad jalapeño och rödlök och sesamgurka.

...

Förberedelser

Kimchimajonnäs
- Blanda samtliga ingredienser.
Picklad jalapeño och rödlök
- Koka upp vinäger, socker, salt och vatten. Kyl ner.
- Lägg rödlöken och jalapeño för sig. Häll över vätskan så det täcker. Låt stå ett dygn.
Sesamgurka
- Salta in gurkan, låt vätska ur 10 minuter i en sil. Blanda med övriga ingredienser och låt stå minst en timme. Lägg gärna i en vackpåse och vacka in.
Till burgaren
- Fritera burgarna och servera med tillbehör.

The Vegetarian Crispy NoChicken Burger ”Korean style”

Ingredienser

Kimchimajonnäs

Picklad jalapeño och rödlök

Sesamgurka

Till burgaren