Name: Vegetarian Butcher Chili Pickles & Cheese Burger
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Jalapeño; 100.0g Paprika, röd; 30.0g Lök, tärnad fint; 1.0stk Vitlök; 200.0g MAILLE Äpplecidervinäger - flaska, 6x500 ml; 50.0g Socker; 1.0tsk Salt; 2.0tsk Senapsfrön; 30.0g Salt; 0.0g Chilipulver, rökt; 0.0kg Cayennepeppar; 0.0kg Paprikapulver; 0.0kg Lökpulver; 360.0g HELLMANN'S Vegan Mayonnaise, hink, 72 %, 1 x 2,5 kg; 30.0g Knorr Professional Rökt Chili kryddpuré 2 x 0,75 kg; 15.0g Limejuice; 3.0g Salt; 10.0st Raw NoBeef Burger, vegoburgare 1 x 2,26 kg ( 113 gr x 20 st) FRYSVARA; 10.0stk Sallad, romanblad; 5.0stk Chili, röd; 20.0stk Cheddarost, skivad; 10.0stk Hamburgerbröd, potatis

Som the Vegetarian Butcher själv skulle presentera det är inte målet att ersätta, utan snarare att överträffa köttet. I den här burgaren slänger vi på ensöt, stark och syrlig jalapeñopickles och rökt chilimajonnäs.

...

Förberedelser

Chili relish
- Hacka jalapeño och paprika.
- Koka upp äppelcidervinäger, socker, salt och senapsfrön.
- Tillsätt paprika, jalapeño och lök.
- Sjud vid moderat värme tills all vätska nästan har kokt in.
- Kylner och förvara i kylskåp. Om relishen saknar hetta, krydda med “hot sauce” som exemplvis tabasco.
Step 2
Chilisalt krydda
- Blanda samtliga ingredienser.
Rökt chilimajonnäs
- Blanda samtliga ingredienser.
Vid servering
- Grilla, smasha eller stek burgarna i lite olja, vänd burgarna kontinuerligt och krydda med chili salt.
- Montera burgarna med sallad, kryddor, cheddar, chili och rostade hamburgerbröd.

Vegetarian Butcher Chili Pickles & Cheese Burger

Ingredienser

Step 2

Chilisalt krydda

Rökt chilimajonnäs

Vid servering